ADAMA Zoungrana
Ouagadougou
Profil professionnel
Fort d'une solide expérience en restauration et hôtellerie,base vie et je gère avec succès les opérations quotidiennes tout en créant des menus saisonniers de haute qualité. Mon sens commercial affûté et ma capacité à innover ont permis d'optimiser les coûts tout en surpassant les attentes des clients.
Vue d'ensemble
5
5
Languages
1
1
Certification
6
6
years of post-secondary education
29
29
years of professional experience
Expérience
Chef Cuisiniers
FBF
Burkina
2017.01 - Actuel
- Développement de menus diététiques et savoureux pour l'équipe nationale de football, visant à optimiser la performance des athlètes.
- Supervision de l'hygiène et de la qualité durant toute la mission, assurant la conformité aux normes nutritionnelles.
- Coordination du ravitaillement des kits repas et des fruits, garantissant une alimentation adéquate pour les participants.
Chef formateur
Iamgold Essakane SA
Ouagadougou
2012.01 - 2026.09
Management de 154 collaborateurs, pilotage de 6 000 à 8 000 repas/jour, gestion des menus et stocks sous ADEN, contrôle des coûts, audits internes et optimisation des opérations de restauration collective en milieu minier.
Chef Executif
IAMGOLD
Ouagadougou
2008.11 - 2026.09
Supervision des opérations de restauration collective, management de plus de 120 collaborateurs, gestion de la qualité (HACCP), planification des ressources, développement culinaire et pilotage de la performance en milieu minier.
Assistant Chef de cuisine
Iamgold Essakane SA
Burkina Faso
2010.01 - 2012.09
Gestion des opérations de restauration collective : management de 60 employés, production de 3 000 repas/jour, approvisionnement, planification des menus et contrôle des stocks.
Superviseur senior
Iamgold Essakane SA
Burkina Faso
2008.11 - 2009.10
- Gestion de 30 employés sous ma responsabilité
- Coordination de la mise en place d'un plan de dispatch de la nourriture pour optimiser le service dans 4 Lunchs Room
- Supervision du contrôle des inventaires de produits pour assurer la disponibilité
- Développement de recettes adaptées aux besoins spécifiques des clients
- Nombre de plats par jour entre 1500 à 2000 repas
Chef cuisinier
SML SA
GUINÉE CONAKRY
2007.09 - 2008.11
Coordination des opérations de base vie, catering, logistique, suivi des effectifs, gestion des sous-traitants et contrôle des ressources sur projet minier Rio Tinto.
Cuisinier principal / Intendant
Ambassade Afrique du Sud
Bamako
2004.01 - 2007.08
Organisation et gestion de réceptions diplomatiques de haut niveau, conception de menus gastronomiques pour le Président Thabo Mbeki, des ministres et des délégations officielles, gestion de l'hébergement, des approvisionnements et de la logistique protocolaire lors des événements de l'Ambassade d'Afrique du Sud au Mali.
Cuisinier Principal
Marine Américaine
Bamako
2001.03 - 2003.07
Organisation des réceptions officielles et événements diplomatiques de l'Ambassade des États-Unis, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et coordination des services de restauration et de résidence.
Cuisinier / Intendant
BCEAO
Bamako
1998.01 - 2001.09
Coordination des services de restauration, hébergement et événements protocolaires à la BCEAO, avec gestion des approvisionnements et des résidences officielles.
Formation
Techniques d'Élaboration d'un Cahier des Charges - Rédaction de Cahiers des Charges et Gestion des Achats
Cabinet Moâyé
Burkina 2025.03 - 2025.03
Certificat - Nutrition et Diététique
Koréva Formation,
France 2023.12 - 2024.08
Certificat ISO 22000 FD - Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (Food Safety Management
PECB (Professional Evaluation and Certification Bo
Montréal, Québec, Canada. 2024.05 - 2024.05
Certificat - Gestion de projet et leadership,
EVM MAROC
Maroc 2024.01 - 2024.03
Certificat - Gestion des Etablissements Touristiques et Hôtelliers, Actualities Professionnelles, Gestion de l’hé
EPIM AFRIQUE
Maroc 2023.11 - 2024.01
Diplôme d’Expert Catering & Restauration Management - Diplôme d'Expert en Catering & Restaurant Management
BIRCHAM International University
Madrid Pays : Espagne 2022.12 - 2023.12
HACCP - Formation
Sodia Qualité
ouagadougou 2022.06 - 2022.06
CEINTURE JAUNE LEAN SIX SIGMA - Amélioration Continue et Excellence Opérationnelle
IAMGOLD
Ouagadougou 2017.01 - 2017.01
PDLS ( Programme de Développement du Leadership des Superviseurs ) -
IAMGOLD
Ouagadougou 2012.01 - 2015.12
PDHMC -
IAMGOLD
Ouagadougou 2015.09 - 2015.09
Art culinaire - Formation pratique en cuisine et pâtisserie, Formation pratique à la mise en place des salles de restaurant, formation pratique en conciergerie et buanderie
Sofitel Accord de l’amitié
Bamako 1998.01 - 1998.06
Compétences
- Expert en restauration
- Gestion des cuisines
- Gestion des coûts
- Gestion de la logistique alimentaire
- Préparation alimentaire
- Analyse des coûts opérationnels
- Stock prendre
- Camp Management
- Outils de gestion de projet
- Word
- Excel
- PowerPoint
- Technologie culinaire
- Gestion de l'accueil
Certificats
- Stage et Formation Art Culinaire, 1998-01-01, Sofitel Accord de l'amitié de Bamako
- Stage et Formation Cuisine et Gastronomie, 1998-07-01, Hôtel la Touraine Bamako
- SFormation Cuisine et Gastronomie, 1998-07-01, Hôtel la Touraine Bamako
Langues
Mooré
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Opérationnel
B2
Mooré
Courant
Dioula
Courant
Réferences
Rudolph Jean ZIELINSKI
Facilities Operations Director | Remote Site & Camp Services Expert | EPC, Energy & Mining | $250M P&L | Large-Scale Pre-Openings & Multicultural Teams | Hospitality Operations, ESPAGNE
+34686994548, Profil de Rudolph
linkedin.com/in/rudolphzielinski
Frank Nyamweogo
CPA auditor, CGA
CEO - Krystal GLK Holding
+226 66 66 01 09/514-295-0908. sibiri_frank@msn.com
Léanne Jennifer de Jager
Sécretaires Général Ambassade Afrique du Sud (Mali)/Democratic Alliance Gauteng North Regional Office
+27 12 343 1358/ +27836048182 Whatsapp
Projets réalisés
Réalisations Clés
✅ Plus de 14 ans de gestion de la restauration collective en milieu minier
✅ Encadrement de 154 collaborateurs
✅ Production de 6 000 à 8 000 repas par jour
✅ Gestion de 11 restaurants et points de service
✅ Déploiement des normes HACCP, ISO 22000 et HSE
✅ Créateur du programme nutritionnel KILO D'OR
✅ Leader de plusieurs projets d'amélioration continue, Lean Six Sigma et Triple Zéro Cuisine.
Affiliations professionnelles
Fondateur de Faso Maroc (2014-2021) et promoteur du Centre Écotouristique de Bagré (28 bungalows, piscine, restaurant-bar et plage). Co-fondateur de SKY BUSINESSES SARL 2022 a nos jours, groupe actif dans la restauration, le catering, la formation professionnelle, l'hôtellerie et les services aux bases-vie minières.
Informations complémentaires
Gastronomie internationale, restauration collective, nutrition et bien-être, hôtellerie, entrepreneuriat, développement touristique, sports, voyages, loisirs, leadership et excellence opérationnelle.
Chronologie
Techniques d'Élaboration d'un Cahier des Charges - Rédaction de Cahiers des Charges et Gestion des Achats
Cabinet Moâyé
2025.03 - 2025.03
Certificat ISO 22000 FD - Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (Food Safety Management
PECB (Professional Evaluation and Certification Bo
2024.05 - 2024.05
Certificat - Gestion de projet et leadership,
EVM MAROC
2024.01 - 2024.03
Certificat - Nutrition et Diététique
Koréva Formation,
2023.12 - 2024.08
Certificat - Gestion des Etablissements Touristiques et Hôtelliers, Actualities Professionnelles, Gestion de l’hé
EPIM AFRIQUE
2023.11 - 2024.01
Diplôme d’Expert Catering & Restauration Management - Diplôme d'Expert en Catering & Restaurant Management
BIRCHAM International University
2022.12 - 2023.12
HACCP - Formation
Sodia Qualité
2022.06 - 2022.06
Chef Cuisiniers
FBF
2017.01 - Actuel
CEINTURE JAUNE LEAN SIX SIGMA - Amélioration Continue et Excellence Opérationnelle
IAMGOLD
2017.01 - 2017.01
PDHMC -
IAMGOLD
2015.09 - 2015.09
Chef formateur
Iamgold Essakane SA
2012.01 - 2026.09
PDLS ( Programme de Développement du Leadership des Superviseurs ) -
IAMGOLD
2012.01 - 2015.12
Assistant Chef de cuisine
Iamgold Essakane SA
2010.01 - 2012.09
Chef Executif
IAMGOLD
2008.11 - 2026.09
Superviseur senior
Iamgold Essakane SA
2008.11 - 2009.10
Chef cuisinier
SML SA
2007.09 - 2008.11
Cuisinier principal / Intendant
Ambassade Afrique du Sud
2004.01 - 2007.08
Cuisinier Principal
Marine Américaine
2001.03 - 2003.07
Cuisinier / Intendant
BCEAO
1998.01 - 2001.09
Art culinaire - Formation pratique en cuisine et pâtisserie, Formation pratique à la mise en place des salles de restaurant, formation pratique en conciergerie et buanderie
Sofitel Accord de l’amitié
1998.01 - 1998.06